厨房里暗藏4个健康杀手，做饭的人都得小心
发布时间：2022-07-16 10:07 作者:
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房里藏着4个健康杀手，一不小心就会中招。以下知识赶紧get起来，保护整日在厨房忙碌的家人和自己。
自己做菜尝试过 “好坏全靠运气，咸淡全靠手感” 后，才明白，父母做一顿饭真的太不容易了。
要知道，烹饪过程产生的厨房油烟中，已检测出超过200种有害物质，其中，苯并芘等物质都是肺癌的已知危险因素。
有分析表明，和不接触厨房油烟的女性相比，长期接触厨房油烟的女性，发生肺癌的风险提高了1.94倍。吸入厨房油烟越多，患肺癌的风险越高。
- 控制油温。例如，油倒入锅后，可以将一小片葱皮扔进锅里，葱皮四周开始冒泡，说明油温差不多了。
厚锅更易控制温度，锅里的油热得慢一点，给做菜的人多点时间。
使用抽油烟机，做完饭可以等10分钟，油烟味散了再关。
如果可以，做饭时戴上防油性颗粒物的口罩（最好是R或P型的防护口罩。N95口罩并不能过滤油性颗粒）。
2.很多勤俭持家的父母，本着“只要还有一块完整海绵就坚决不换”的信念，努力让海绵发光发热到最后一刻。
殊不知，海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存，加上不好的通风环境，妥妥都是为细菌滋生量身定造的温床啊。
频繁、重复地使用洗碗海绵，更容易扩大细菌的占领地。
每次用完洗净、挤干水分，最好悬挂放置。如果经济条件允许（家里有矿的话），最好每周换一次。
这个频率，仿佛听到了妈妈们大喊败家子……实在肉痛，发现海绵有异味，咱就扔了吧。
3.家庭常用的木筷子、竹筷子、木制菜板长时间使用易磨损裂开、受潮发霉，小小的缝隙也成了霉菌的栖息地。
看到这里，是不是想起家族群里经常冒出来的文章“筷子和菜板长期不换，被黄曲霉污染，一家人得癌”？这倒不必过于担心。
虽然黄曲霉毒素被确认为I类致癌物，但霉菌要产生毒素，也需要一定的条件。如潮湿的环境、二十多摄氏度的温度、合适的营养（黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生），同时还要有具备“产毒素能力”的黄曲霉菌。
前两者厨房条件都符合，但菜板和筷子缝隙中要有这么丰富的营养，那得多久不洗筷子？
虽说不用过于担心黄曲霉毒素，但长期不更换的筷子，细菌丛生，咱吃饭也不香啊。
① 筷子清洗后沥干水，放在通风干燥的地方，开水煮一煮、微波炉处理一下，或者用紫外线消毒柜来消毒杀菌，都是不错的方法。
③ 菜板及时清洗。要做到生熟肉不共用，悬挂放置，通风防霉。
4.冰箱作为我们食物的囤积地和投喂站，真的太太太重要了。
剩饭剩菜，囤到冰箱；没吃完的水果，囤到冰箱；省下半瓶快乐肥宅水，也囤到冰箱。
冰箱的低温条件，可以让部分细菌处于非活跃期，但有些细菌是越低温越嗨。各种食物的囤积，也给细菌带来营养，不做好清洁，冰箱就可能成为细菌的大本营。
比如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、志贺菌就是冰箱中常见的细菌。
这些细菌可都不好惹，比如李斯特菌，一些抵抗力差的人群（如小孩、老人），吃了带李斯特菌的食物，就可能上吐下泻，甚至导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病。
③ 冰箱的食物及时解决，不宜存放太久，像绿叶蔬菜一般不宜超过3天，喝过的牛奶不宜超过1天。
④ 生肉类即使放在0℃以下冷冻，也不宜存放太久，冰箱低温的环境下，一些嗜冷菌（如李斯特菌）也会繁殖，也会让人吃出病来。
搞好冰箱一角，给自己一个放心。搞好整个厨房，让全家人吃得更安心。
