冬季养生试试三种山药美食

随着天气迅速转凉,人体也到了需要温补滋养的时候。这时候,一定不要忘了山药。

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滋补肺脾肾,服之身体好
山药最早被称为“薯蓣”,后因唐代宗李豫的即位,为了避讳改名为“薯药”。
到了北宋,薯药又因犯了宋英宗赵曙的名讳,所以再次改名为“山药”。虽然被反复更名,可山药在日常使用上,并未受到影响。
《中国药典》记载,山药甘、平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效。经常食用山药,可收获下列三个好处——
★ 补肺
近代中西医汇通泰斗张锡纯说:“山药色白入肺,味甘归脾,液浓益肾”。山药色白,故而可以补肺,还可以生津益肺、滋养肺阴,适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。
★ 健脾
山药味甘入脾,能健脾养胃化湿。它富含的粘液蛋白,对胃粘膜能起到一定的保护作用,适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。
《本草求真》说:“入滋阴药中宜生用,入补脾宜炒黄用”。也就是说,山药补阴宜生用,健脾止泻宜炒黄用。
★ 益肾
山药入肾,可以补肾纳气,能固涩、利小便,滋补肾阴。
此外,山药还能“补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,久服,可以使耳目聪明,轻身不饥,延年”。
02
山药怎么吃
山药可熬、可炖、可煎、可炒,药食兼用,美味营养。
一般来说,在所有山药的做法中,炒山药是最营养的。因为,切片下锅爆炒,加热时间短,营养成分丢失得较少。
对于大病初愈没什么胃口的人,可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。
下面推荐三款山药美食——
 
★ 蓝莓山药
材料:蓝莓、山药各适量。
做法:山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中,在微波炉中加热1-2分钟,碾碎就成了蓝莓酱,将它淋在蒸好的山药上即可。
功效:健脾益气,生津润燥。
★ 山药沙拉
材料:山药200克、胡萝卜40克、豌豆粒40克、玉米粒40克、黄瓜50克、沙拉酱适量。

做法:山药去皮焯熟打成泥。胡萝卜、黄瓜切丁,与玉米粒、豌豆粒共煮熟后捞出控干水分,然后倒入山药泥中,再放入适量沙拉酱,搅拌均匀即可。

 

功效:健脾益气,调中开胃,明目消脂。

 

★ 神仙粥

 

材料:山药、芡实、韭菜各30克,粳米100克。

 

做法:韭菜洗净切末,芡实煮熟去壳捣碎,山药捣碎,共与粳米煮粥。

 

功效:壮阳补虚益气。

▶小贴士
山药最好不要蘸糖吃。因为甜食会碍胃,吃完容易胀满不消化,而且本身山药淀粉含量高,在体内会转化为糖原,如果再加上糖吃,反而可能会伤脾胃。
另外,处理山药时,尽量戴好手套,避免部分人群发生过敏现象。
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三种情况少吃山药
★ 吃麻辣火锅时
麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候加上山药,更会使人上火,从而导致咽干咽痛、上火长痘。
★ 糖尿病人要控制吃山药
山药含有的淀粉量较高,如果过多食用会导致血糖升高。因此,糖尿病人如果偏爱食用山药,要适当减少主食的量。
★ 前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药
山药中含有的薯蓣皂甙成分,会影响上述两种疾病的治疗。
 
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山药怎么选
市面上的山药有两大类,一类是淮山药,一类是怀山药,我们可以根据需要选择。
淮山药:也叫菜山药,比较粗大,常用于做菜。
怀山药:铁棍山药就是怀山药的一种,外形细长、多有毛刺,口感更“面”一些,适合煲汤、蒸煮。
怀山药的药用价值更大,可以健脾胃、止腹泻,属于药食两用的食材。大
内容来源:大河健康报
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